VisitaFerrara

Accanto al patrimonio di storia e di cultura, ai monumenti ed alle opere d'arte, la Corte Estense ha lasciato a Ferrara un'altra eredità ancora ben viva nel presente: una sopraffina tradizione culinaria. Vengono infatti proprio dalle mense ducali quei sapori che coniugano sapientemente il dolce ed il salato, il gusto nel comporre e nel porgere i piatti come un piacere per gli occhi ancora prima che per il palato. La contemporanea cucina ferrarese coniuga ancora il deciso sapore della salama da sugo con quello delicato del puré di patate, e racchiude nella crosta dolce del pasticcio ferrarese la fragranza delle carni e dei maccheroni in salsa besciamella.
Il miracolo delle tagliatelle pare si sia verificato nel 1503 in occasione del matrimonio di Lucrezia Borgia per imitare le sue trecce biondo oro.
Il pampapato è il dolce tipico al cacao, con farina e miele, mandorle, cedro e spezie, elaborato per la prima volta in uno dei conventi cittadini e la sua forma di zuccotto rassomiglia al copricapo degli ecclesiastici.
Un posto d'onore spatta al pane, la famosa "coppia", fragrante e saporita, è una tentazione alla quale è difficile resistere.

Per l'elenco dei ristoranti consultare, il sito www.ferrarainfo.com alla voce » dove mangiare


Ricette:
Pasticcio alla ferrarese
Salama da sugo